|
|
Canh Kho Qua
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 1? liter kippenbouillon of lichte varkens-
bouillon( zie onder soeprecepten)
* de helft van een 50 grams pakje cellofaan-
noedels(so-oen, toko)
* 4 kleine of 2 middelgrote bittere
komkommers (sopropo)
* 250 gr varkensgehakt
* 1 lente-ui in dunne plakjes
* 1 tl versgemalen zwarte peper
* 1 el 2 tl vissaus(Nuoc mama, toko)
* 8 kleine takjes koriander
Voorbereiding:
Bereid als je hem niet op voorraad hebt de kippen- of varkensbouillon (zie onder soeprecepten)de bereidings tijd gaat dan wel een stuk omhoog.
Bereidingswijze:
Week de cellofaannoedels in een kom met zoveel koud water dat ze net onderstaan voor 3 minuten. Als ze zacht zijn uit laten lekken en in stukken van 6 cm knippen.
Snijd de beide uiteinden van de sopropo af en duw het hart met de zaadjes aan een kant met de vingers. Duw alle zaadjes helemaal door met een eetstokje. Je moet nu een holte over de hele lengte hebben om te vullen.
Meng het varkensgehakt, de noedels, de lente-ui, peper en 2 tl vissaus in een kom. Verdeel het mengsel in vieren en stop de sopropo′s er stevig mee vol.
( in Nederland zijn sopropo′s meestal erg groot, snijd ze dan doormidden en vul dan)
Bedek de komkommers in een middelgrote steelpan met de bouillon en breng ze op hoog vuur aan de kook. Draai het vuur lager en laat het geheel 10 minuten zachtjes koken tot de sopropo′s zacht zijn, wanner je er met een mesje inprikt, schuim daarbij de soep regelmatig af.
Voeg de resterende vissaus toe. Neem de sopropo′s uit de bouillon en snijd ze in gevulde plakjes van 1 cm.
|
|
|